Die Löslichkeit von Resveratrol beträgt in
Wasser 0,03 Gramm pro Liter,
Dimethylsulfoxid (DMSO) 16 Gramm pro Liter,
Ethanol 50 Gramm pro Liter.
Details aus der Literatur:
http://www.sigmaaldr...mp/r5010pis.pdf
Anstelle von anderen Lösungsmitteln könnte man eine konzentriertere
Lösung von Resveratrol in Ethanol oder Olivenöl verwenden, denn in
Wasser ist Resveratrol schlecht löslich.
Das Olivenöl erscheint mir als die gesündeste Variante, es lässt sich auch
mit Lecithin aus Soja oder Ei emulgieren oder zu Mayonaise verarbeiten.
Lecithin aus Ei ist weniger günstig, weil es Cholesterin und Proteine
enthält, und weil die Proteine das Resveratrol blockieren können.